沒有什麼比一碗色彩鮮豔的水果和蔬菜更美好的了，也沒有什麼食物比它們更能滋養你。這些寶石中含有維生素、礦物質和其他營養成分，可以爲你的身體提供能量，幫助促進整體健康，甚至能讓你的皮膚容光煥發。
你應該經常主動尋找的營養素之一是什麼？類胡蘿卜素——一種對健康非常有益的植物色素，它賦予水果和蔬菜鮮豔的色澤。
番茄紅素 屬於類胡蘿卜素的範疇，並且越來越受到人們的關注。這並非沒有道理：這種賦予番茄鮮紅色澤的植物營養素與數十種健康益處有關；畢竟，植物營養素通過保護植物免受毒素、陽光和昆蟲等環境因素的侵害，幫助維持植物的健康。
繼續閱讀，了解更多關於番茄紅素的信息——以及爲什麼你可能想在飲食中增加番茄紅素的攝入量。
番茄紅素被認爲是類胡蘿卜素家族中特有效的抗氧劑。這意味着它具有加強健康的天然能力，可以保護你的身體免受自由基的損害——自由基會對你的細胞造成損傷，從而導致一系列並發症，包括細胞健康受損和加速衰老。
該營養物質於 1910 年初次被分離出來，其完整的化學結構於 1930 年被發現。臨牀研究顯示，該營養物質能夠有機地促進心血管健康和正常的免疫功能，同時還有助於維持前列攝護腺的健康。此外，美國國家醫級圖書館發表的研究發現，番茄紅素不僅可以幫助強大的免疫功能，還可以幫助幫助健康的神經通路和細胞修復。
碰巧是女性嗎？植物營養素本身尤其有價值，因爲研究顯示它們與幫助女性整體生殖健康和細胞健康有關。特後，有證據表明，番茄紅素可能有助於加強皮膚對日常環境壓力的天然防御能力。
雖然目前尚無已知的番茄紅素缺乏症狀，但一些研究顯示，類胡蘿卜素攝入不足可能會引發多種慢性疾病。
此外，番茄紅素沒有每日推薦攝入量；盡管如此，研究顯示，每天攝入 8-21 毫克似乎是特有益的。此外，富含植物化學物質的飲食與許多健康益處有關，包括強健骨骼、加強記憶力和防止曬傷。
喜歡水果和蔬菜嗎？你運氣真好。雖然番茄是番茄紅素特豐富的來源，但番石榴、西瓜、冬南瓜、胡蘿卜、葡萄柚、甜紅椒、木瓜、柿子、蘆筍、紫甘藍、芒果以及越南水果木鱉果中也含有這種營養物質。
在選擇增加番茄紅素攝入量的食物時，請注意，由於番茄紅素是一種脂溶性營養素，因此與橄欖油、種子和堅果等脂肪一起食用時吸收效果上佳。（難怪以橄欖油和番茄爲主的地中海飲食被認爲是世界上特健康的飲食之一。）
食用過量的含有類胡蘿卜素（如番茄紅素）的食物，目前尚未發現有害的副作用。然而，那句老話——吃太多胡蘿卜會導致皮膚變成橙色——是真的。過量攝入番茄紅素會導致皮膚呈現深橙色，這是一種無害的症狀，稱爲番茄紅素血症。
高番茄紅素攝入還會引起一些副作用，包括腹瀉、脹氣、痙攣和食慾不振。我們當中很少有人能吃下那麼多富含番茄紅素的食物——而且，番茄紅素血症這種非毒性反應可以通過停止食用番茄紅素幾週來解除——但是，和所有事情一樣，適度是關鍵。
從食物中獲取營養需求通常是特明智的選擇。也就是說，番茄紅素補充劑可以幫助你增加這種明星營養素的攝入量。請注意，孕婦或哺乳期婦女應避免攝入番茄紅素。此外，服用某些藥品（如阿司匹林和血液稀釋劑）時，番茄紅素可能會增加出血的風險；將番茄紅素與某些草本（包括飛蛾葉）混合服用也會產生同樣的效果。
與您的醫生或健康專業人員一起評估您的需求，以確保番茄紅素適合您、您目前的藥品和補充劑以及您的需求；如果您選擇服用，請務必選擇提供優質成分的優質品牌。
與此同時，洗掉那顆有機番茄，大口咬一口，要知道你正在爲你的身體做一件好事。
參考資料：
免責聲明： 美國食品與藥品管理局並未對上述內容進行評估。本產品不具預防疾病或治療功能，不能取代藥物，不被用於診斷、治療、治癒、支持或緩解任何疾病。
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