椰子油的健康益處：探索其驚人的優點和用途

最初發佈於 2017 年 5 月 / 更新於 2023 年 7 月

如今健康食品商店中最熱門的產品之一是有機椰子油。 椰子油曾因其主要成分是飽和脂肪而受到詬病，但消費者逐漸認識到，椰子油中的飽和脂肪與動物產品中的飽和脂肪不同。 具體來說，它們更短，並且能被身體以有益的方式利用。

椰子油含有短鍊和中鏈三酸甘油酯，而動物產品中的飽和脂肪是長鏈三酸甘油酯。 由於鍊長較短，短鍊和中鏈甘油三酯在體內的處理方式不同，它們會被優先送到肝臟燃燒以產生能量。

椰子油的好處很多，但我們不妨專注於以下三個關鍵領域：幫助控制體重、促進大腦健康、促進口腔健康。

支持體重管理

椰子油 可能有助於體重管理。 由於鍊長較短，短鍊和中鏈甘油三酯在體內的處理方式不同，它們會被優先送到肝臟燃燒以產生能量。 一個比喻是，它們就像引火物一樣，有助於激發新陳代謝之火。 原因在於，這些脂肪可以透過提高身體的新陳代謝率和燃燒脂肪來幫助控制體重。¹

在一項人體臨床試驗中，研究人員比較了兩種高熱量飲食的燃脂（生熱）效果：一種飲食中40%的脂肪為中鏈脂肪酸，另一種飲食中40%的脂肪為長鏈脂肪酸。² 結果顯示，中鏈脂肪酸飲食的生熱效果幾乎是長鏈脂肪酸飲食的兩倍——120卡路里對66卡路里——研究人員由此得出結論：中鏈脂肪酸提供的多餘能量並沒有以脂肪的形式儲存起來，而是被燃燒掉了。 在後續研究中，連續六天給予中鏈脂肪可使產熱增加 50%。³

促進大腦健康

椰子油對大腦健康的益處機制被認為是，椰子油中的中鏈三酸甘油酯（MCT）可以增加腦細胞內的能量產生，從而提高整體腦力。特別是，食用富含椰子油的地中海飲食可能有助於改善大腦功能。

抗菌作用有助於口腔健康

椰子油用於“油拔法”，這是阿育吠陀醫學中一種古老的療法，旨在促進口腔和全身健康。¹⁰ 油拔法是指取約一茶匙至一湯匙椰子油含在口中，漱口五至二十分鐘，早上起床後刷牙前以及晚上睡覺前都要進行此步驟。 將油含在嘴裡漱口一段時間後，吐出油，然後就可以刷牙了。

椰子油漱口法的益處可能源自於椰子油的抗菌特性。^1,10 多項隨機對照臨床試驗表明，椰子油漱口法有助於促進口腔健康。 這些益處可能部分源自於其抗菌作用。 在一項試驗中，研究人員比較了椰子油漱口與氯己定（一種流行的抗菌漱口水）在降低 變形鏈球菌（與蛀牙有關的口腔細菌）水平方面的效果。 本研究表明，椰子油在降低唾液中變形鏈球菌（S. mutans）數量方面與氯己定效果相當。 12

椰子油漱口法也安全無副作用。¹⁰

大多數人第一次使用椰子油進行油拔法時，就能感受到牙齒變得光滑潔淨的差異。

購買椰子油時需要注意什麼

有機、未精煉的初榨椰子油是許多原因的首選。 例如，初榨椰子油含有酚類化合物，這些化合物有助於其抗氧化活性。 實驗室結果表明，它比更精製的品種（包括純化的MCT）具有更強的抗氧化能力。

California Gold Nutrition 有機初榨椰子油 是高品質椰子油的例子。 這款非基因改造產品不含己烷或殺蟲劑，並通過了國際品質保證協會和美國農業部有機認證。 它還經過了污染物檢測。

California Gold Nutrition 有機初榨椰子油 是冷壓且未經精煉的。 它具有淡淡的椰子香味和味道，因此非常適合添加到任何飲食中，也適合外用。

使用椰子油

椰子油的用法很簡單。 它可製成美味的抹醬或蘸醬，也可以 1:1 取代任何烘焙食譜中的黃油。 椰子油可用於煎炒、翻炒和煸炒，但其發點低於橄欖油、酪梨油、澳洲堅果油和菜籽油。 「煙點」是指油在加熱時開始冒煙的溫度。 未精煉的椰子油在 350°F 左右就會冒煙，而特級初榨橄欖油和酪梨油的冒煙溫度通常遠高於 400°F。使用椰子油烹飪的關鍵在於避免高溫。

椰子油也可以外用作保濕劑。

以下是椰子油的其他一些用途。

椰子油與提升能量

將 1 湯匙 椰子油 與 1/2 湯匙 奇亞籽 混合，塗抹在一片全麥麵包上，即可補充能量。 另一種補充能量的好方法是在一杯咖啡中加入一球椰子油和一些天然甜味劑，例如蜂蜜、阿洛酮糖、木糖醇或甜菊糖。 這款油中的速效脂肪可以與咖啡因一起起到提神醒腦的作用。 此外，它口感濃鬱順滑，是乳製品奶精的理想替代品。 事實上，iHerb 上有許多預製好的椰子油或 MCT 基奶精。

健康椰子巧克力食譜

喜歡甜食的人一定會愛上巧克力椰子火鍋，它是將 1 湯匙椰子油和 2 杯融化的黑巧克力混合在一起製成的，非常適合用來包裹新鮮水果。

烘焙用椰子油

除了在烘焙時用椰子油 代替奶油、植物油或起酥油外，它還可以用來塗抹平底鍋和烤盤。

自製椰子蛋黃醬

對於椰子油 的一種非常規用法，可以將其混合到自製蛋黃醬中。 將四個蛋黃、1 湯匙蘋果醋、1/2 茶匙乾芥末放入攪拌機中。   一邊攪拌一邊慢慢加入 1 杯融化的椰子油和 1/2 杯橄欖油。 攪拌至順滑後即可享用！

參考文獻：

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