乳糜瀉，也稱為“乳糜瀉”，是一種遺傳性疾病，主要影響北歐血統的人，但在其他國家也有越來越多的報導。 據報道，高達 1% 的人口患有乳糜瀉，但這個數字可能被低估了。 這意味著還有一些患有這種疾病的人尚未被確診。
乳糜瀉是一種自體免疫疾病——免疫系統產生某些蛋白質（或“抗體”）的疾病，這些蛋白質將身體的特定部分視為“外來物”，並因此發動攻擊。 你可能聽過的其他自體免疫疾病的例子有：類風濕性關節炎、格雷夫茲病、I 型糖尿病和紅瘡。
在乳糜瀉中，當飲食中攝取麩質（小麥中的一種蛋白質）時，免疫系統會發動攻擊。 攝取麩質後，免疫系統會對小腸內壁產生發炎反應並造成損傷，進而產生不良症狀。 幸運的是，一旦從飲食中去除麩質，這種情況通常會有所改善。
乳糜瀉的棘手之處在於，產生的抗體不僅會攻擊胃腸道系統，還會攻擊從關節到皮膚的其他身體部位。 因此，患者可能會出現一系列模糊的症狀，這些症狀可以模仿許多其他疾病。 不幸的是，這有時會使乳糜瀉的診斷變得困難。
乳糜瀉也容易與其他常見的胃腸道疾病混淆，例如乳糖不耐症和腸躁症 (IBS)，這使得確定乳糜瀉的病因更加困難。 因此，了解乳糜瀉的症狀並進行檢查至關重要，如果您認為自己可能患有乳糜瀉——尤其是如果您有家庭成員受到影響的話。
乳糜瀉的胃腸道表現很常見。 然而，它們可能很輕微、很模糊，甚至完全不存在。 有胃腸道症狀的患者通常會在一定程度上報告以下情況：
乳糜瀉通常伴隨其他非胃腸道症狀，值得注意的是，有時這些症狀可能是患者表現出的唯一症狀。 其中包括一些相當模糊的症狀，例如：
乳糜瀉不僅會引起令人痛苦的症狀，影響生活質量，如果不及時治療，還可能導致一些潛在的嚴重併發症，例如：
這些併發症正是正確識別乳糜瀉患者至關重要的原因—因為大多數併發症在診斷和治療後都是可以預防的。
如果您出現乳糜瀉症狀，您的醫生可以先透過血液檢查對您進行篩檢。 但值得注意的是，如果患者一直食用富含麩質的食物，則測試的診斷價值會更高。 如果你停止攝取麩質並進行測試，可能會產生假陰性結果（錯誤地顯示你 沒有 這種疾病，而實際上你 患有）。
對於成年人，首選的第一項檢測是篩檢血液中稱為免疫球蛋白 A (IgA) 抗組織轉谷氨酰胺酶 (TTG) 的抗體，其準確率高達約 98%（只要患者一直食用富含麩質的食物）。 如果檢測結果呈陽性，下一步通常是將患者轉診至胃腸病學家處進行十二指腸（小腸的起始部分）活檢，活檢結果通常會顯示小腸內壁的特徵性微觀炎症和損傷，這通常可以確診。
值得慶幸的是，乳糜瀉的治療方法相對簡單－終生避免在飲食中攝取麩質。 無需每天服用藥片。
然而，說起來容易做起來難——因為麩質是我們所吃的許多食物的成分，而且很難消除。 此外，尋找無麩質替代品有時感覺就像尋寶遊戲。 但是，由於各種原因（不一定是因為被診斷出患有乳糜瀉）越來越多的人開始選擇無麩質飲食，食品行業和許多餐廳現在提供的無麩質選擇比以往任何時候都多。 現在市面上有許多無麩質產品，包括從煎餅粉、義大利麵、零食到烘焙產品等各種產品。
請注意，如果您沒有乳糜瀉，無麩質飲食並不總是最健康的選擇，這會使您面臨各種其他營養缺乏症的風險，例如 鐵、 葉酸 和必需的 維生素。 在決定放棄麩質之前，請先諮詢醫生；如果您有相關症狀，請務必在放棄麩質之前進行乳糜瀉檢測。
如果你選擇無麩質飲食，那麼確保從飲食中攝取某些營養素和維生素就非常重要。 如果你無法透過飲食獲得它，一定要補充葉酸、B群維生素、脂溶性維生素D、維生素E、維生素A和維生素K。 請注意，有些補充劑也可能含有麩質，因此最好閱讀標籤，以便選擇不含麩質的補充劑。
為了讓您有個概念，以下列出一些如果您被診斷出患有乳糜瀉應避免的成分：
注意以下幾種常見含麩質的食物，尤其是在外出用餐時：
請務必閱讀食品標籤，以確認其符合美國食品藥物管理局 (FDA) 的要求—無麩質標籤表示該食品“本身不含麩質”，或麩質含量低於百萬分之二十 (ppm)。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
