黃酮類化合物是來自植物的驚人有益化合物，可以促進人體健康。 在這些化合物中，槲皮素 表現出最強的功效，尤其是在對抗老化和發炎方面。
類黃酮是植物色素，主要負責提供許多水果、花朵和其他食物的顏色。 目前已鑑定的黃酮類化合物超過8000種。
黃酮分子是莓果、 綠茶、草本萃取物如 銀杏 和 葡萄籽以及超級食物如黑巧克力、 巴西莓、 枸杞等具有健康益處的關鍵因子。
自從我在 20 世紀 70 年代末第一次開始研究人類營養學以來，我一直對這些化合物的健康益處為之著迷。 而最近，這些化合物的科學研究一直在大幅增長，特別是關於槲皮素的研究。
黃酮類化合物被稱為「自然界的生物反應調節劑」。 這個術語意味著黃酮類化合物可以改變我們對干擾物的生物反應，包括炎症、病毒和過敏原。 槲皮素是所有黃酮類化合物中的“α’”，因為發現它對人類基因表現和功能具有廣泛的有益作用。
我很自豪，1985 年，我和 Terry Lemerond 一起，將 槲皮素 引入了保健食品行業，作為一種膳食補充劑。 同年，我們也對 薑黃素 進行了同樣的研究。 槲皮素和薑黃素都已成為著名的天然產品。 在如何促進健康方面，它們有一些相似之處，但也有更多差異。 它們的市場潛力（即每種成分的銷售額）應該是差不多的，但薑黃素的受歡迎程度已經遠遠超過了槲皮素。 但這可能會改變，我將解釋原因。
在過去的 40 年裏，已經有超過 12,000 項關於薑黃素健康益處的科學調查，反映了科學界對了解薑黃素可以促進健康功能的獨特方式感興趣。 關於薑黃素（和槲皮素）的大多數研究都是「臨床前」，這意味著研究的重點是作用機制和潛在用途。 臨床前研究為人類臨床試驗奠定了基礎。 至今已有大約 300 項關於薑黃素的人類臨床試驗。
當研究人員開始在人類身上研究薑黃素時，研究人員發現吸收率不高，或者換句話說，它的生物利用率低。 由於吸收是產生健康益處的一個重要因素，普通薑黃素粉沒有顯示出臨床前研究中注意到的相同效果。
1985 年，當我首次將槲皮素和薑黃素引入膳食補充劑市場時，我知道生物利用度會是一個問題，所以我將它們與酵素 鳳梨蛋白酶 （來自鳳梨）結合。 菠蘿蛋白酶對健康有很多好處，但我把它與這些吸收不良的分子結合起來，因為有大量證據表明菠蘿蛋白酶能促進類似不易吸收分子的吸收和組織濃度。
從 1985 年到 2007 年，薑黃素慢慢流行起來，之後研究人員開始研究薑黃素更好的吸收形式的臨床益處。 這時，薑黃素產品的銷售出現了倍數增長。 對這些強化形式的臨床試驗結果，如 Meriva® 和 Theracurmin®，明顯優於普通薑黃素粉，因為它們的吸收 / 生物利用率更高。 這項研究促使人們更加了解和接受薑黃素，並將其用於改善大腦和關節功能、提升情緒評分和減輕發炎等整體健康目標。1-4
槲皮素 最後也出現了同樣的結果。 與薑黃素一樣，已經有許多關於槲皮素的臨床前研究──超過 6,000 項，或比薑黃素的一半多一點。 而槲皮素在人體臨床試驗的數量（大約 150 個）也幾乎是薑黃素的一半。
此外，與薑黃素一樣，對普通槲皮素的人體研究並不像臨床前研究如此正面。 但最近的臨床試驗中，槲皮素的吸收效果得到增強，而大眾在市場上可買到的產品中也使用了這些形式的槲皮素，這在引起了大眾對槲皮素的大量積極關注。 預計到 2024 年，槲皮素的年度銷售額將增長到驚人的 16 億美元。 因此，讓我們繼續討論槲皮素的作用，以及如何從這個來自大自然的寶貴禮物中獲得最大利益。
讓我們從頭開始講起。 黃酮類化合物和維生素C是由阿爾伯特·聖捷爾吉（1893-1986）發現的，他因其發現於1937年獲得諾貝爾獎。
Szent-Györgyi 在從檸檬中分離維他命 C 時發現了黃酮類化合物。 一位牙齦出血的朋友通過服用從檸檬中分離出來的粗製維他命 C 製劑來止血。 當問題再次出現時，Szent-Györgyi 給他的朋友提供了一種更純的維他命 C。他期望觀察到一個更令人印象深刻的結果，但令人驚訝的是，更精煉的維他命 C 形式並沒有發揮作用。 Szent-Györgyi 隨後從最初的粗製維他命 C 製劑中分離出黃酮類物質，給他的朋友服用，並觀察到其完全癒合。
在治療維他命 C 缺乏症的一個重要標誌（牙齦出血）方面，黃酮類提取物比維他命 C 更有效。 換句話說，黃酮類化合物（而不是假定的活性物質維他命 C），是檸檬中的實際活性化合物。 Szent-Györgyi 將他的發現稱為「維他命 P」，因為它能夠降低血管的通透性，這是壞血病（嚴重缺乏維他命 C）的標誌性特徵之一。
Szent-Györgyi 繼續指出，壞血病的臨床症狀是維他命 C 和維他命 P（類黃酮）的綜合缺乏的結果。 然而，由於黃酮類化合物不能滿足維他命 D 的所有需要，所以放棄了將其指定為維他命 P。 雖然類黃酮不被認為是像維他命一樣的「必需」營養物質，但它們對人類健康的重要性與必需的維他命和礦物質相當。
除了幫助 維生素C 發揮作用外， 槲皮素 還能提高細胞內維生素C的含量。它對毛細血管通透性和血流也有許多有益作用，主要是透過強化構成毛細血管的細胞（內皮細胞）和支持膠原蛋白結構來實現的。 膠原蛋白是人體中最豐富的蛋白質，它負責維持結締組織的完整性，透過形成「基質」將組織連接在一起，並維持肌腱、韌帶和軟骨的完整性。
槲皮素在支援肺部方面非常重要。 肺組織僅由肺內膜細胞（上皮細胞）、由內皮細胞組成的小血管和富含膠原蛋白的結締組織組成。 肺組織的結構、功能和完整運作很大程度上取決於維他命 C 和類黃酮，如槲皮素。 一般而言，黃酮類化合物，特別是槲皮素，以幾種方式影響膠原蛋白：
槲皮素和其他類黃酮對膠原蛋白和微血管的這些益處，使得它們在支持幾乎所有身體組織（而不僅僅是肺部）方面尤為重要。
雖然 槲皮素 在臨床前試驗中顯示出一些直接的抗氧化作用，但這種作用不太可能在人體內以任何顯著的方式發生。5,6 另一種機制使其在保護細胞免受氧化損傷方面發揮了強大的作用。 由身體和單個細胞吸收後，槲皮素會啟動一種被稱為 Nrf2 的細胞化合物。 這種化合物反過來協調一個複雜的調控網絡，影響細胞內的新陳代謝、發炎、能量產生和免疫反應。
有趣的是，Nrf2 被描述為「壽命的守護者」，因為它保護細胞免受損害、老化和功能失常。 槲皮素能增加 Nrf2，並幫助它完成促進細胞健康的工作，包括增加抗氧化機制的能力。
槲皮素本質上能夠幫助細胞更好地發揮功能，並產生多種有益作用，包括保護和恢復粒線體（細胞的能量產生場所）的功能。7 透過增加能量產生，細胞可以更有效地發揮功能並進行自我調節。
通過改善線粒體功能，槲皮素可以解決與衰老過程有關的關鍵因素之一──線粒體功能下降。 在大腦中，線粒體功能就像一個調光開關。 當線粒體產生足夠的能量時，我們的大腦是完全明亮的，但如果線粒體功能不足，它就會關閉調光開關，使我們健忘和產生「腦霧」。
槲皮素對粒線體功能的影響是多項研究中觀察到的改善運動員身心表現的正面結果的原因。8 然而，一般槲皮素粉對運動表現的整體影響並不顯著。9 相較之下，一種吸收率較高的槲皮素製劑則顯示出更顯著的效果。 具體而言，一項針對鐵人三項運動員的研究表明，每日兩次服用250毫克槲皮素植物體®（每日總劑量200毫克槲皮素）可以提高運動表現時間，並減少運動後肌肉疼痛、痙攣和恢復時間。10 這些好處歸因於槲皮素能夠顯著降低氧化壓力並防止紅血球破裂（溶血）。 服用槲皮素植物體® 14 天后，受試者的性功能時間較對照組減少了 10.6%，而對照組減少了 2.4%。
在最近人們開始關注改善免疫健康之前， 槲皮素 最受歡迎的用途是支持抗過敏機制。 大量研究表明，槲皮素可抑制組胺的製造和釋放，以及稱為肥大細胞和嗜鹼細胞的白血球釋放的其他過敏化學介質。11
肥大細胞廣泛分佈於整個人體，而在呼吸道、胃腸道和皮膚的內襯細胞下，則存在較高的濃度。 嗜鹼細胞在血液中循環。
槲皮素的臨床前研究改善了肥大細胞和嗜鹼細胞的結構和功能，因此它們對刺激的反應不那麼強烈。 槲皮素還能阻止組胺和其他化學介質的過度製造。11
槲皮素及其改良形式EMIQ（酵素修飾異槲皮苷）對緩解季節性過敏反應有益。11,12 然而，與槲皮素植物體®（一種生物利用度較高的槲皮素強化形式）相比，這些益處就顯得微不足道了。
意大利一項研究表明，當健康受試者服用 Quercetin Phytosome ® 時，在組胺挑戰試驗中阻斷了組胺釋放。 這促使研究人員在 58 名出現鼻腔和呼吸道過敏的測試對像中研究 Quercetin Phytosome ®。 所有受試者繼續接受標準的醫學治療，並服用 500 毫克、250 毫克或不服用Quercetin Phytosome ®。 結果清楚地表明，Quercetin Phytosome ® 有助於改善呼吸功能、鼻腔刺激和血液中的抗氧化劑狀態。 這也減少了吸入器、滴鼻劑和其他藥物的使用量。13
目前，槲皮素在阻止病毒進入人體細胞或抑制病毒複製能力方面的抗病毒活性，有很多令人興奮的情況。 阻止病毒進入細胞與抑制病毒複製同樣重要，因為病毒進入細胞是病毒感染的必要步驟。 槲皮素 似乎在這方面對呼吸道病毒表現優異。 通過阻止進入，槲皮素得以阻止感染。14
槲皮素還能增強離子鋅的抗病毒作用 。 當鋅沒有以自由離子狀態與其他分子結合時，它在阻止病毒複製方面發揮了重要作用。 它通過抑制一種由病毒產生的被稱為複制酶的酶，從而實現這一目的。 這種酶是病毒用於在人體細胞內自我繁殖。 槲皮素作為一種鋅離子載體發揮作用。 它在細胞壁上形成通道，使游離的離子鋅進入受感染的細胞，並阻止病毒的複製。15
在直接抗病毒作用方面，槲皮素抑制了病毒複製所需的幾種酶。 與維生素C（16）合併使用可獲得更佳效果，在某些情況下，維生素C對於槲皮素的抗病毒作用至關重要。 （18）維生素C（16）和維生素C（19）還能在體內再生活性槲皮素。 每當一種抗氧化劑發揮它的中和自由基的功能，它便會變為非活性形式。 槲皮素的情況是維他命 C 能夠將其循環回到活性形式。 因此，飲食中的維他命 C 水平和補充必須足夠。
槲皮素（和維他命 C）也能增強干擾素的產生。 如果你還記得的話，干擾素正是身體的抗病毒劑，其由白血球釋放，以抵禦病毒感染。 槲皮素增強了其他白血球的作用，包括增強移動到感染區的能力，殺死感染的生物體，並在需要時增加白血球的數量。
醫學博士弗朗西斯科·迪·皮耶羅、哲學博士是免疫學和微生物學領域的全球領先專家，他進行了兩項臨床研究，使用增強型 槲皮素 （槲皮素植物體®）治療急性病毒性呼吸道感染的早期階段。17,18
在第一項研究中，152 名有輕度至中度上呼吸道感染症狀的人接受了單獨的標準護理或標準護理加 500 毫克 Quercetin Phytosome®（提供 200 毫克的槲皮素）的治療，每天兩次，為期 30 天。 結果非常正面。 標準護理組有 28.9% 的人必須住院，而槲皮素組只有 9.2% 的人需要住院。 這一差異意味著槲皮素將住院率降低了 68%。 而當服用槲皮素的受試者不得不住院時，住院時間也要短得多。 在純標準護理組中，平均住院時間為 6.77 天，而在槲皮素組中只有 1.57 天。 此外，雖然標準護理組有 10.5% 的人病情發展到非常嚴重，需要進入 ICU，其中三人死亡；但服用槲皮素的人沒有人需要進入 ICU，也沒有人死亡。
在第二項研究中，42 名有輕度至中度上呼吸道感染症狀的人接受了單獨的標準護理或標準護理加 500 毫克 Quercetin Phytosome®（提供 200 毫克槲皮素）的治療，第一週一天三次，第二週一天兩次。 一週後，標準護理組的兩個人測試結果為陰性，四個人的症狀得到了部分改善。 在槲皮素組中，16 人檢測結果呈現陰性，12 人的所有症狀均部分改善。
與薑黃素類似，研究表明，普通的 槲皮素 粉末也具有一些益處。 但是 Quercetin Phytosome® 的臨床試驗結果表明，更好的吸收形式會產生更穩定和更高的血液水平。 而這將轉化為極好的效果。 使用強化形式的槲皮素的研究結果，推動了槲皮素在市場上的銷售。
市面上存在兩種選擇。
臨床試驗通過 Quercetin Phytosome® 進行。 然而，一項詳細的吸收研究表明，500 毫克的槲皮素與槲皮素 Lipomicel Matrix ™產生相同的總吸收量。 儘管如此，其峰值濃度仍高於 500 毫克槲皮素（以槲皮素植物體®形式存在）。19 當不同劑型的血藥濃度相同時，它們被稱為「生物等效」。
就這兩種強化形式的 500 毫克槲皮素相當於一般槲皮素粉末而言，槲皮素植物體® 和槲皮素脂質膠束基質™ 的吸收率至少是一般槲皮素粉末的 10 倍。19,20 因此，500 毫克實際槲皮素相當於這兩種強化形式中約 5,000 毫克槲皮素粉末。
關於 Quercetin Phytosome® 和 Quercetin LipoMicel Matrix ™如何進行實際比較，必須使用一些數學方法來計算兩種形式的劑量（和成本），因為實際的槲皮素含量是 Quercetin Phytosome® 總量的 40%。 同時，它與 Quercetin LipoMicel Matrix ™一同表示為實際的槲皮素含量。 為了說明這一差異，一粒 250 毫克的 Quercetin Phytosome® 膠囊提供 100 毫克的槲皮素。 相比之下，Quercetin LipoMicel Matrix ™每粒含有 250 毫克的槲皮素。
在急性病毒感染期間使用 Quercetin Phytosome ® 的研究中，使用的劑量為 500 毫克（提供 200 毫克槲皮素），每天 2 到 3 次。 將該劑量轉化為 Quercetin LipoMicel Matrix ™的形式，由於每顆膠囊含有 250 毫克槲皮素，因此劑量為每天 2 至 3 次，每次 250 毫克的膠囊。 同樣，500 毫克來自任何一強進階形式的槲皮素，將相當於至少 5,000 毫克的普通槲皮素粉末。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
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