‌‌‌‌薑黃素是什麼？ 

薑黃素 是薑黃根（Curcuma longa）的橙黃色色素，正如很多人所知道的，它是咖哩的主要成分。 薑黃素是被研究得特多的天然化合物之一，研究的課題是其對健康的益處。 在過去的30多年中，對薑黃素進行的科學研究超過8000項，其中包括精心設計的人體臨床試驗。 根據這些研究的結果，薑黃素成為了世界上特受歡迎的營養補充品之一，而其在防老化方面的作用特別受到重視。 

薑黃素的防老化益處 

‌‌‌‌薑黃素是有效的防氧化物質

薑黃素被認為對人體自身的防氧化和防炎過程有幫助。1 氧化物質或自由基會造成細胞損傷，加速衰老。 另一方面， 防氧化物質 則可以防止這種損傷。 

例如，如果你將蘋果切成兩半放在陽光下，過了一段時間後，它會因為氧化損傷而變成褐色，就像鐵會生鏽一樣。 如果在蘋果上噴一些檸檬汁或任何含有 維生素C 的溶液，然後放入冰箱，就可以大幅減緩這種氧化損傷。 

這是一個有趣的事實，細胞中的防氧化物質含量以及飲食中的防氧化物質含量決定了哺乳動物的不同壽命。 例如，人類的壽命比黑猩猩、狗、貓和許多其他哺乳類動物的壽命更長，因為與其他哺乳類動物相比，我們的細胞和飲食中的防氧化物質含量更高。 

薑黃素的防氧化活性比 維生素C 、 維生素E和 β-胡蘿蔔素 等防氧化營養素更好，因為這些防氧化營養素的防氧化作用是非常特定的（維生素C對水溶性促氧化物質起作用、維生素E對脂溶性促氧化物質起作用、β-胡蘿蔔素對超氧化物質起作用）。 

而薑黃素則對水溶性和脂溶性氧化物質以及其他類型的有害分子都可以起作用。 它對防止低密度脂蛋白膽固醇受損很有幫助，低密度脂蛋白膽固醇如受損，可能會被氧化，這對動脈壁有害，可導致動脈粥樣硬化（動脈硬化）。1 

‌‌‌‌薑黃素和NF-κB調控

除了防氧化之外，薑黃素對健康還有許多其他益處，這些益處也可能有助於延緩衰老。 薑黃素的許多作用是來自它對細胞中的蛋白複合物NF-κB（核因子活化B細胞κ輕鏈增强子）的影響。 

NF-κB參與細胞對刺激（例如壓力、自由基、重金屬、輻射和氧化低密度脂蛋白）的反應。 所有這些刺激都可以使NF-κB活化，引起發炎。 薑黃素 可加強對NF-κB的適當調控，從而幫助優化人體對壓力刺激的反應，特終可能有助於減少發炎和細胞損傷。1 對於防止與衰老相關的累積細胞損傷，這種作用可能會有幫助。

‌‌‌‌薑黃素與發炎

人類衰老加速的特徵是慢性低度炎症狀態，原因有多個。 此過程通常稱為「發炎」。 發炎的關鍵因素是線粒體功能的降低；線粒體是細胞中產生能量的結構。 

通常，隨著年齡增長，線粒體的數量和功能會下降。 由於此過程使細胞能量降低，導致發炎化合物從線粒體中洩漏出來，細胞內也有更多細胞「廢物」形成。 

在一個細胞內，有一種用於處理這些細胞碎片的過程，名為自噬。 自噬的字面意思就是「吃掉自己」。 自噬減少是衰老的另一個標誌性特徵，與線粒體功能密切相關。 特終結果是，產生的細胞碎片無法通過自噬去除，因而引發慢性發炎。 

薑黃素另一個獨特的防老化作用，是保護和優化線粒體功能、保留自噬，並幫助免疫系統正確地處理和棄置細胞廢物。2 

薑黃素 在優化人體對發炎的反應方面，也表現出顯著的效果，它可能有助於減少發炎，並促進整體細胞健康。 在臨床研究中有觀察到這些有益的作用。1,2 例如，薑黃素製劑在延緩腦部衰老方面顯示出很好的前景。2-4 資料顯示，食用大量薑黃的印度農村居民的年齡相關腦部疾病發生率，是世界上超低的。 當然，薑黃（咖哩的主要成分）可以從飲食中大量攝取，但薑黃素產品可以提供更高的劑量，以產生更好的效果。 

在加州大學洛杉磯分校的一項研究中，40名患有認知和記憶障礙的成年人（50至90歲）被隨機分配服用Theracurmin®或安慰劑。 Theracurmin®是具有高生物利用度的薑黃素，受試者每天服用兩次，每次90毫克（總共180毫克），持續18個月。5 在研究開始時、每隔六個月及在研究於18個月後結束時，對所有受試者的認知功能進行了評估。 結果顯示，服用Theracurmin®者的記憶力和集中力有顯著優化。 相反地，在服用安慰劑的受試者身上沒有看到這些優化。 在18個月的研究期間，在與記憶有關的測試中，Theracurmin®帶來了28％的優化。 Theracurmin®還優化了情緒分數；服用Theracurmin®者的腦部正電子斷層掃描顯示，損傷比安慰劑組明顯更少。 這些結果以及其他研究顯示，對於想延緩年齡相關的智力下降和腦部疾病的人，Theracurmin®和其他薑黃素產品可能是理想選擇。

‌‌‌‌薑黃素與關節健康

衰老的另一個現象是軟骨和其他關節結構磨損，導致關節功能和活動性下降。 薑黃素 在優化關節健康方面有一些很好的研究結果。6 市面上被研究得特多的薑黃素產品有兩種──Theracurmin®和Meriva®，在對照人體試驗中，這些產品顯示了優化關節健康的效用。 在頭個使用薑黃素的關節健康雙盲臨床試驗中，50名40歲以上的受試者服用薑黃素（每天180毫克Theracurmin®）或安慰劑，為期8週。7 試驗結果顯示，服用Theracurmin®的患者膝部不適分數明顯比安慰劑組為低。 

Meriva®也被用於關節健康的詳細研究。8 在一項研究中，50名膝關節不適患者被安排服用1000毫克的Meriva（提供200 毫克薑黃素），為期3個月。 結果顯示，關節不適分數降低了58％；而在跑步機測試中，步行距離從試驗開始時的平均76米增加至平均332米。9 在另一項臨床試驗中，100名膝關節不適患者持續8個月服用1000毫克的Meriva。10 和其他研究一樣，症狀分數和步行距離都有顯著優化。

另一項對膝關節輕至中度不適進行的安慰劑對照研究發現，薑黃素與胡椒鹼（來自黑胡椒的化合物，可能有助於加強薑黃素的生物利用度）結合使用時是有效的。 在六個星期內，受試者每天服用1500毫克薑黃素複合物（C3Complex®），結果顯示，不適明顯減輕，生理機能也有所優化。這個劑量的薑黃素複合物中含有15毫克的Bioperine®（一種標準化胡椒鹼製劑）。11 

一項研究使用的薑黃提取物提供75至85％的薑黃素，不含胡椒鹼；受試者每天服用1500毫克，4週後，膝蓋的僵硬、不適和功能也得到了優化。 與服用布洛芬的對照組相比，結果是很好的。 大多數受試者（96％–97％）對關節健康的優化感到滿意12。

‌‌‌‌薑黃素的可用形態：

薑黃可以作為 香料大量食用；可以像薑一樣榨汁；也可以其他方式用於飲食中。如果是為了特定健康目的，建議尋找含有濃縮薑黃素的特定健康製劑 。 有人擔心普通薑黃素粉劑的吸收率不高，可能無法提供理想的成果。 薑黃素不容易吸收，因此有許多商業產品被開發出來，這些產品提供更高的生物利用度，並具有安心性和功效的臨床證明。 Theracurmin®、Meriva®和C3Complex®等製劑由於有臨床研究支持，特別值得提及。 不過，亦有證據顯示，普通薑黃素粉劑也能使人獲益。

‌‌‌‌通常劑量：

薑黃素製劑的劑量極好是以安心和健康益處的臨床證明為依據。 以下是各種常用形態的建議劑量

  • 薑黃素 - 每天1500毫克。
  • Theracurmin® - 每天60至180毫克。
  • Meriva® - 每天1000毫克（提供200毫克薑黃素）。
  • C3 Complex® - 每天1500毫克類薑黃素和15毫克Bioperine®。

‌‌‌‌副作用和安心性：

薑黃素通常耐受性極好，臨床試驗並無明顯副作用的報告。 

‌‌‌‌藥品相互作用：

如果你正在服用任何醫生方劑藥，請與你的醫生確認藥品和姜黃素的任何潛在相互作用。 薑黃素可能有一些藥品相互作用，其中只有幾種是已經被證實的。 例如，薑黃素可能會降低他尼洛爾（一種β受體阻滯劑）的吸收、增加對諾氟沙星藥品的去除，並控制多種化學修復劑，包括喜樹鹼、阿黴素和甲乙胺。

參考文獻：

  1. Kunnumakkara AB, Bordoloi D, Padmavathi G, et al. Curcumin, the golden nutraceutical: multitargeting for multiple chronic diseases. Br J Pharmacol. 2017;174(11):1325-1348. 
  2. de Oliveira MR, Jardim FR, Setzer WN, Nabavi SM, Nabavi SF. Curcumin, mitochondrial biogenesis, and mitophagy: Exploring recent data and indicating future needs. Biotechnol Adv. 2016;34(5):813-826. 
  3. Bhat A, Mahalakshmi AM, Ray B, et al. Benefits of curcumin in brain disorders. Biofactors. 2019;45(5):666-689.
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  5. Small GW, Siddarth P, Li Z, et al. Memory and Brain Amyloid and Tau Effects of a Bioavailable Form of Curcumin in Non-Demented Adults: A Double-Blind, Placebo-Controlled 18-Month Trial. Am J Geriatr Psychiatry. 2018;26(3):266-277. 
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  12. Kuptniratsaikul V, Dajpratham P, Taechaarpornkul W, et al. Efficacy and safety of Curcuma domestica extracts compared with ibuprofen in patients with knee osteoarthritis: a multicenter study. Clin Interv Aging. 2014;9:451–458.