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作者 瑞恩·金哲（Rhyan Geiger），注冊營養師（RDN）
咖啡 已成爲大多數家庭的主要日常飲品。它擁有各種各樣的味道、烘培程度和拼配，可以各適其適。咖啡不僅有多種口味可供選擇，而且有多種在家制作的方法，讓你可更方便地享用。
但是，咖啡是否就像它所宣傳的那樣？它是否有任何負面影響？如果咖啡不是你早上的優選飲品，該如何選擇不同的代替品？有很多原因令一些人可能想要限制或避免喝咖啡。這篇文章將簡介關於咖啡的學問，以及早晨咖啡的其他替代品。
首先讓我們從一個古老的問題開始—咖啡到底是什麼？喝咖啡的人很多，但有多少人真正知道它是什麼？咖啡是用咖啡樹的豆子制作的。咖啡樹原產於埃塞俄比亞，但也在許多其他地方生長，如非洲、亞洲、中美洲和南美洲。咖啡在這些亞熱帶氣候地區生長得極好。咖啡豆的大小、形狀和風味因產地而異。兩種特常見的咖啡類型，分別是阿拉比卡和羅布斯塔。
在常見的咖啡類型中，咖啡豆在可用於衝煮咖啡前也有不同的制備方法。首先，豆子必須以乾熱烘焙。烘焙的程度分爲淺度、中度和深度烘焙。
咖啡確實提供一些潛在健康益處，但這些益處也可以從其他來源獲得。提高能量水平是咖啡受推崇的原因之一。具有興奮作用的咖啡萃取是世界上使用特多的精神活性物質。咖啡萃取有可能優化記憶力、情緒和能量水平。除了咖啡萃取，每杯咖啡還含有多種 B族維生素 。
咖啡雖然對健康有益，但也有其短處。咖啡萃取可能會讓人上癮，而對於依賴它的人來說，早上喝不上一杯咖啡有可能引致頭部疼痛和煩躁。咖啡萃取還可能導致不良影響，例如焦慮、失眠、消化問題和血壓高。
人們喜歡喝咖啡的主要原因之一，在於它所提供的咖啡萃取。不同的咖啡豆產生不同分量的咖啡萃取，但一般而言，一杯8盎司咖啡提供約95毫克咖啡萃取。對大多數成年人來說，每天特多400毫克的咖啡萃取被認爲是安心的，但是，一個人對咖啡萃取的敏感程度，可能會改變其可耐受的分量。對於懷孕或哺乳的婦女，通常建議限制咖啡萃取的攝取量。其他人可能出於各種原因，而想要限制咖啡萃取的攝取量。
對於早晨的一杯咖啡，其實有很多代替品。從蘑菇咖啡和無因茶到抹茶，每個人肯定能找到合適的選擇。如果你有意減少咖啡的攝取量，這裏有一些你可能會喜歡的選擇。
如果想尋找具有營養價值的飲品，蘑菇咖啡可能是不錯的選擇。蘑菇制成的咖啡也可能含有咖啡萃取，但分量通常低於傳統咖啡。一些不同品種，例如蘑菇熱可可，也是完全無因的選擇。
蘑菇咖啡是從乾蘑菇中提取化合物而制成。通常它以預混粉的形式出現。
假如想避免或限制咖啡萃取， 無因咖啡 或 無因茶 可能是不錯的選擇。要將飲品歸類爲無因，必須去除97%的咖啡萃取。衝煮無因咖啡的過程，與含咖啡萃取的咖啡類似。一杯無因咖啡約含2毫克咖啡萃取。尋找注明無因的標籤，或在營養標籤欄查看總咖啡萃取含量。並非所有茶都無因—紅茶 和 綠茶 都含有咖啡萃取，但很多品種的茶（例如許多草本茶）皆無因。
通常 印度茶（chai） 會被寫爲“chai tea”，但chai這個詞的字面意思就是茶！這是一種味道濃鬱的紅茶。它並非無因，但所提供的咖啡萃取比傳統的咖啡少。一杯印度茶含有約50毫克咖啡萃取以及一些營養價值。不過，必須注意的是，市場上某些品種的中國茶並無因，所以如果你喜歡印度茶的味道而不是咖啡萃取，那麼它們值得一試。
抹茶 是一種在種植過程中不受陽光直射的綠茶。茶葉採摘後，會磨成幼細的鮮綠色粉末。抹茶通常比普通綠茶含有更多咖啡萃取，但因爲它使用了整片茶葉，因此也含有更多營養素。抹茶的主要健康益處之一，是它所提供的抗氧特性。在日常飲食中包括抗氧物很重要，因爲它們有助於保持細胞健康。
選購抹茶時，從可信賴的來源購買很重要。視乎其生長條件，它可能會接觸到殺蟲劑或不安心的化學品。
原產於南美的 馬黛茶 在美國越來越受歡迎。馬黛茶是一種草本茶，咖啡萃取含量與咖啡相似。一杯馬黛茶約含80毫克咖啡萃取。
如果要在你的飲食中添加馬黛茶，請先諮詢你的醫生。一些研究顯示，馬黛茶可能與某些抗抑鬱藥、肌肉鬆弛劑和帕金森病藥品產生相互作用。
這不算是咖啡，但仍然可以帶給你溫馨的感覺。這是一種完全無因的飲品，由乳制品或非乳制品以及 姜黃 和 肉桂等香料制成。黃金牛奶起源於印度，也被稱爲姜黃奶。你可以從頭開始制作這種美味的飲品，也可以使用姜黃奶香料混合物。這種飲品不僅無因，而且營養豐富，沒有依賴的風險，副作用也更少。飲用姜黃奶時，請記住，它的黃色可能會弄髒衣服或毛巾。
多喝水很可能對我們都有益處。平均而言，健康人士應該喝體重（以磅爲單位）一半的水量（以盎司爲單位）。與其喝一杯熱咖啡，不如試試熱檸檬水。水的熱量低並且無因，是一種極好的飲品。喝檸檬水也可以增加 維生素C 的攝取量。也可嘗試在熱水中添加其他水果或草本，作爲咖啡的替代品。
咖啡萃取並不適合所有人，這沒關系。有了這些咖啡的替代品，要找一杯熱飲來放鬆一下就更容易了。使用咖啡替代品可以降低血壓高、咖啡萃取戒斷反應甚至牙齒染色的風險。選擇咖啡替代品仍然可以提供健康益處，而不會導致對早晨飲品的依賴。注意咖啡中的其他添加物，如奶油和糖。這些可能是你身體需要或不需要的額外能量的隱蔽來源。
參考文獻：
