豆芽還含有葉酸、膽鹼、蛋胺酸、硫胺素、核黃素、β-胡蘿蔔素和化合物蘿蔔硫素。發芽西蘭花營養豐富——它比任何其他捲心菜含有更多的蛋白質。眾所周知,青花菜芽具有抗癌特性,綠花椰菜微綠葉富含維生素 C、A、B1、B2、B5、B6、E、PP、K、U。以及微量元素:鈉、鉀、鈣、鎂、磷、錳、碘、鐵、硫、鋅。西蘭花微型蔬菜還含有纖維、葉酸、膽鹼、蛋氨酸、硫胺素、核黃素和 β-胡蘿蔔素。您可以將發芽的西蘭花種子作為獨立的菜餚食用,也可以作為由任何蔬菜和水果製成的沙拉、雞尾酒和冰沙的基礎。西蘭花微型蔬菜可以與任何產品結合使用,但值得記住的是,在熱處理過程中,它們會失去大部分有益特性。