胺基酸 是蛋白質的組成單元，對各種身體功能至關重要。 如果沒有蛋白質，人體就無法正常運作。 維持生命過程中發生的每一個生化過程都由 蛋白質提供動力。
人體不僅能夠利用胺基酸進行各種活動，而且還能夠回收利用它們。 人體能夠非常有效地將舊蛋白質分解成胺基酸，以便重新利用這些胺基酸來製造新的蛋白質。
在人體蛋白質中發現的 20 種胺基酸中，有 9 種被認為是「必需」胺基酸。 它們被認為是必需的，因為人體本身無法合成，必須透過飲食攝取。 因此，均衡飲食對整體健康至關重要。
我們需要從飲食中獲得的前三種胺基酸包括三種 支鏈胺基酸（BCAA） ，即纈氨酸、異亮氨酸、 亮氨酸 。 其他六種氨基酸是組氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和色氨酸。 我們將更詳細地討論這些內容，以及它們各自在我們的健康和福祉中所扮演的角色。
纈氨酸、異亮氨酸和 亮氨酸 被稱為支鏈胺基酸（BCAAs），這是因為它們的分子結構具有「支鏈」性質。 研究人員發現，補充支鏈胺基酸 (BCAA) 可以幫助肌肉蛋白質合成、促進瘦肌肉生長、支持肌肉恢復並減少肌肉疲勞，尤其是在運動後。
其他福利包括：
BCAA 的天然來源包括紅肉、乳製品、豆類、 堅果、 穀物和 種子。
建議在運動期間和恢復期立即服用 BCAA，劑量約為每小時 2-4 克。
組胺酸是多種分子的前體，在體內發揮多種功能。 組胺酸的功能之一是它在血紅蛋白和肌紅蛋白這種蛋白質中佔據重要位置。 血紅蛋白和肌紅蛋白都是負責結合氧氣並將其輸送到全身各處的蛋白質。
肌紅蛋白負責將氧氣輸送到肌肉，而血紅素負責將氧氣透過血液輸送到身體其他部位。 血紅蛋白和肌紅蛋白中存在的組胺酸有助於它們的穩定性以及它們與氧氣結合的能力。
人體也可以將組胺酸轉化為組織胺，組織胺是一種存在於所有組織中的分子。 組織胺是引發過敏反應（如蕁麻疹和打噴嚏）的主要罪魁禍首分子，它能對某些過敏原產生反應。 組織胺在腸道中也發揮作用，有助於刺激胃酸分泌。 醫生可能會開立「抗組織胺」來幫助緩解過敏和胃酸倒流的症狀。
一些富含組胺酸的食物包括雞蛋、牛肉、羊肉、豆類、全穀物 、起司、豬肉、雞肉、大豆 、火雞肉、種子 、堅果 和 。 組胺酸也存在於大多數乳清蛋白粉和素食蛋白粉中。
L-賴氨酸和其他 氨基酸一樣，在體內有多種功能，但其中最值得注意的兩個功能是它在我們的 DNA 中發揮的作用以及在 膠原蛋白的生成中發揮的作用。 賴氨酸有助於防止DNA受損或受到負面影響。
L-賴氨酸在膠原蛋白的生成中也很重要，但只有在有足夠的 維生素C 存在時才能發揮作用。 膠原蛋白是我們骨骼、血管、組織、眼睛、腎臟等的組成部分。 此外，膠原蛋白對於保持牙齒牢固就位至關重要。 膠原蛋白的生成過程分為幾個步驟，每個步驟都旨在增強膠原蛋白的強度或柔韌性。 如果沒有膠原蛋白，我們就無法為身體提供結構支撐。 它對健康、強壯、持久的組織和器官發育至關重要。
許多人也依賴補充賴氨酸來幫助預防病毒感染爆發，例如由 HSV 或單純皰疹病毒引起的感染爆發。 研究表明，每天需要服用 3000 毫克才能抑制感染。
一些富含 L-賴氨酸的食物包括魚、牛肉末、雞肉、大豆、紅豆、芸豆、白芸豆、牛奶、豌豆和 扁豆。
蛋氨酸 在體內各種激素和分子的生成中起著不可或缺的作用，特別是，它在合成一種稱為 S-腺苷蛋氨酸或 SAMe的分子中起著作用。 SAMe是由蛋胺酸和ATP（三磷酸腺苷）結合而成的，ATP是人體的主要「能量分子」。 SAMe在身體的各個部位都發揮作用，並被認為對大腦也有好處。 對大鼠的科學研究表明，服用 SAMe 可以產生一些輕微的抗憂鬱作用。
此外，SAMe 是合成去甲腎上腺素和腎上腺素等荷爾蒙所必需的。 這兩種激素對身體都有不同的影響，其中腎上腺素更為人所知的是「戰鬥或逃跑」激素，有時也被稱為腎上腺素。
這些激素在壓力情況下釋放，使我們能夠透過逃跑或正面應對來做出反應。
蛋胺酸可以從雞蛋、肉、魚、種子、某些 堅果和某些 穀物等食物中取得。
苯丙胺酸 是一種存在於許多食物中的必需胺基酸。 苯丙胺酸的益處可能包括治療慢性疼痛。 此外，動物研究甚至表明，帕金森氏症常伴隨的行走、僵硬、言語和憂鬱症狀也有所改善。
胺基酸苯丙胺酸也可以轉化為胺基酸 酪胺酸。 在 SAMe的幫助下，酪胺酸可以轉化為腎上腺素，然後轉化為去甲腎上腺素，這是一種存在於大腦中的化學物質，負責促進警覺性、記憶力、情緒提升和食慾抑制。
酪胺酸也是一種稱為多巴胺的神經傳導物質的前體，多巴胺是一種由我們的神經細胞釋放的荷爾蒙。
多巴胺被認為在我們大腦的獎賞和慾望路徑中扮演主要角色。 多巴胺也可能在可卡因、冰毒甚至尼古丁等藥物成癮中發揮作用。 此外，像帕金森氏症這樣的疾病，會引起一系列運動障礙和震顫，這與大腦特定部位多巴胺含量減少有關。
酪胺酸天然存在於雞肉、火雞、牛奶、優格、乾酪、魚、 花生、 杏仁、 芝麻、 大豆製品和酪梨等食物中。
蘇胺酸直接幫助支持中樞神經系統、免疫系統，並促進心臟和肝臟的健康。 其中一個作用是幫助合成其他 胺基酸 ，如甘胺酸和絲胺酸，這些胺基酸有助於產生 膠原蛋白、彈性蛋白和其他肌肉組織。 蘇胺酸有助於增強牙齒和骨骼，並調節免疫系統。 它在傷口癒合過程中也至關重要。
科學家發現蘇胺酸可用於治療盧伽雷氏症，也稱為肌萎縮性側索硬化症 (ALS)。
大多數肉類、乳製品和雞蛋都含有足夠的含量。 素食者 可從小麥胚芽、 堅果、 豆類和 種子取得健康的蘇胺酸。
色胺酸 負責建構許多重要的分子，如 蛋白質、血清素、褪黑素和其他對人體至關重要的神經傳導物質。
血清素的作用：
處方抗憂鬱藥，如選擇性血清素再攝取抑制劑（SSRIs）（氟西汀、帕羅西汀、舍曲林），有助於提高大腦血清素水平。
色氨酸 也是合成 褪黑素所必需的，褪黑素在晝夜節律和睡眠中起著重要作用。 褪黑激素在一天中的不同週期分泌到體內，有助於促進我們都習慣的睡眠-覺醒週期。
隨著年齡的增長，褪黑激素的分泌減少，這可能解釋了為什麼我們隨著年齡的增長更容易被喚醒，以及為什麼入睡變得更加困難。 人們經常服用褪黑素補充劑來幫助入睡，許多患有時差反應、輪班工作紊亂症和非24小時睡眠覺醒障礙的人也使用褪黑素補充劑。
因此，色氨酸的衍生物血清素和褪黑素在健康充實的生活中發揮著至關重要的作用。
色氨酸存在於鮭魚、雞肉、火雞肉、雞蛋、菠菜、 種子、、 堅果、、 大豆製品、 和乳製品中。
另一種對人體功能很重要的非必需胺基酸是麩醯胺酸。
科學家發現， 麩醯胺酸 是人體內含量最豐富的遊離 胺基酸 之一。 它負責執行多種代謝過程。 麩醯胺酸被認為是一種「生糖」胺基酸，這意味著如果你的身體需要額外的能量來源（葡萄糖），身體可以將麩醯胺酸轉化為葡萄糖，從而為身體提供所需的能量。
人體內一些分裂速度最快的細胞，包括幫助抵抗感染的白血球（也稱為白細胞），利用麩醯胺酸為細胞複製提供能量。
研究表明，補充麩醯胺酸可以加快恢復速度，並顯著減少劇烈運動後的肌肉酸痛。 因此，麩醯胺酸直接影響肌肉的再生和功能，以及適當的免疫系統功能。
儘管你的身體會自然產生麩醯胺酸，但在運動或患病等高壓力情況下，身體可能會缺少麩醯胺酸。 研究人員認為，人體會釋放主要的壓力荷爾蒙皮質醇，降低麩醯胺酸的儲存量。 因此，在承受較高壓力期間，意識到麩醯胺酸的缺乏很重要。
麩醯胺酸缺乏症的症狀：
麩醯胺酸對於患有 腸漏症 和/或腸躁症症狀的人來說也很重要。 人們認為它有助於保持腸道內壁健康。
麩醯胺酸的天然來源包括雞肉、魚肉、高麗菜、菠菜、乳製品、豆腐、 扁豆、 豆類。 正常膳食中麩醯胺酸的攝取量約為每天 3 至 6 克。
總之， 胺基酸 是人體中所有 蛋白質 的組成單元，對健康、生存和提高生活品質至關重要。 均衡的飲食是確保攝取足夠胺基酸的最重要因素。
需要注意的是，九種最重要的胺基酸不能由我們身體自然合成，必須透過飲食和補充劑來獲得。 經常運動的人往往注重補充 支鏈胺基酸，科學研究發現，這些胺基酸通常對健康有益。 如果您出現類似營養缺乏的症狀，請務必諮詢醫生。
參考文獻：
免責聲明： 本聲明未經美國食品與藥物管理局評估 此等產品不用作診斷、治療、治癒或預防任何疾病 。
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