5 分鐘指南：槲皮素對健康和免疫系統的好處

‌‌‌‌什麼是槲皮素？ 

槲皮素 最近因其對免疫系統健康的影響而備受關注。 具體而言，它能促進增強呼吸道免疫力，並能增強鋅的某些抗病毒作用 。 

槲皮素是一種 黃酮化合物，這是一類植物色素，主要負責許多水果和花朵的顏色。 黃酮類化合物也是許多食物、 草藥和 香料具有健康益處的原因。 例如，莓果、黑巧克力和大多數草藥萃取物（例如， 銀杏、 葡萄籽、 松樹皮、 水飛薊等）的有益作用現在已知與其類黃酮含量直接相關。 

‌‌‌‌槲皮素對健康的 4 種好處

類黃酮有一種令人難以置信的能力，可以增強身體對環境和其他生理挑戰的反應。 槲皮素向來是實驗研究中最活躍的一種類黃酮，因而成為身體應付更多挑戰時的最佳選擇。 

1. 槲皮素可能有助於保護我們的細胞 

槲皮素確實可以充當「開關」，以開的狀態在細胞內促進某些功效，例如促進細胞修復，同時也以關的狀態來幫助細胞保護自己免受損壞或感染。 

2. 槲皮素可能有很強的抗氧化特性 

槲皮素具有顯著的抗氧化作用，並能增強身體的酶抗氧化系統，從而在生理壓力（免疫激活、炎症和過敏）發生期間支持身體。 

3. 槲皮素可能有助於減輕發炎 

槲皮素抑制被稱為炎症介質的化合物的製造和釋放，這些介質令身體平衡炎症反應的嘗試加劇。

4. 槲皮素可能有助於增強免疫力

槲皮素 對免疫系統健康有特殊作用，可能有助於增強呼吸道的免疫力。 事實上，最近人們對槲皮素給予了極大的關注，因為它對免疫功能有影響，而且能夠提高細胞內離子鋅的水平 。 鋅在游離離子狀態下抑制一種稱為複製酶的酶，病毒利用這種酶在人體細胞內複製。 槲皮素幫助離子鋅通過稱為離子載體的通道轉移到細胞中。 

‌‌‌‌槲皮素、運動表現和免疫力的臨床研究

槲皮素的其中一種經過最多科學研究的用途是支持最佳的運動表現。 

在十幾項臨床試驗中，槲皮素被證明為對運動表現有輕微的改善作用。 例如，一項針對 11 名菁英男子自行車運動員的研究表明，補充槲皮素 6 週（每天 1000 毫克）可使 30 公里計時賽成績提高 3.1%。¹ 對菁英運動員來說，這種微小的進步可能意義重大。 

另一項針對騎單車者的研究得出令人有些驚訝的發現。 在這項研究中，40 名訓練有素的男性騎單車者在 3 天期間，以約 57% 的最大負荷，每天騎單車 3 小時，在此之前、期間和2週之後服用槲皮素（每天 1,000 毫克）或安慰劑。 槲皮素不僅改善了體能表現，研究結果還有別的顯示。 

在為期3天的強化訓練後的14天內，服用槲皮素的20名自行車運動員中只有1人出現上呼吸道充血和其他症狀，而安慰劑組的20名運動員中有9人出現呼吸道症狀。² 

這些結果確實並不那麼令人驚訝。 槲皮素對白細胞功能有許多功效，並有一些抵抗呼吸道病毒的保護作用。 它可以幫助白血球移動到需要它們的地方，並加強其破壞外來分子的能力。 槲皮素在細胞培養中顯示，它降低多種不同類型的病毒對人類細胞的感染性，並且透過各種途徑降低病毒複製的速度。³

這項令人驚訝的發現促使研究人員對 1002 名 18 至 85 歲的成年人進行了後續試驗。⁴ 目的是測量兩種不同劑量的 槲皮素 （500 和 1000 毫克/天）與安慰劑相比對感冒或上呼吸道感染 (URTI) 症狀的影響。 

受試者攝取補充品 12 週，每天記錄他們的 URTI 症狀。 沒有明顯的整體效果，但當觀察不同組別的差異，便發現 40 歲及以上、自評為身體健康的受試者，每天服用 1000 毫克的槲皮素，他們跟其安慰劑對照組相比，呼吸道症狀減少 36% ，而患病總天數減少 31%。 

這些結果表明，每天 1,000 毫克的槲皮素劑量，可能有一些改善免疫功能的效益。 其他組別若要獲得效益，有可能需要更高的劑量或使用生物利用度更高的槲皮素製劑。

‌‌‌‌‌‌槲皮素、鋅，以及與維他命 C 的協同作用

雖然 槲皮素 具有一些直接的抗病毒感染作用，但其主要作用可能是作為離子載體，幫助將遊離的、未結合的 鋅 運送到細胞中。 

鋅處於游離的離子狀態，可以抑制許多病毒的複製。 許多病毒在感染一個細胞時，會插入一段基因密碼和一種稱為複製酶的酶，使病毒得以複製。 鋅能夠阻擋複製酶，因此可阻礙病毒的複製或傳播。 這是鋅被普遍推薦來對抗普通感冒的原因之一。

可是，鋅能對病毒複製酶起這種作用，是依賴開放的「離子載體」，這是一種特殊的細胞膜通道，允許離子進入細胞。 槲皮素可以充當鋅的離子載體，以增加細胞內離子鋅的含量，從而防止病毒複製。 槲皮素的這種作用或許可以解釋上述研究中觀察到的呼吸道感染數量減少的現象。⁵ 

槲皮素的另一個夥伴營養素是 維生素C。 體外實驗表明，維生素C和槲皮素聯合使用時，其增強免疫力和抗病毒作用具有協同效應，比單獨添加任何一種都能產生更好的效果。⁶ 

維他命 C 亦能夠在體內促使活性槲皮素再生。 每當一種抗氧化劑發揮它的中和自由基的功能，它便會變為非活性形式。 槲皮素的情況是維他命 C 能夠將其循環回到活性形式。 因此，在飲食中和透過補充攝取足夠的維他命 C 是很重要的。 

除了經常食用富含維生素 C 的食物（如漿果、柑橘和芒果等水果；綠葉蔬菜；西蘭花；甜椒等）外，還建議補充額外的維生素 C（每天至少 60 毫克，但為了獲得最佳效果，至少 250 毫克）。 

‌‌槲皮素的吸收問題

在人體吸收的研究中，槲皮素已被證明為不容易吸收，因人而異，可變性很大。 

為了解決槲皮素吸收不良的問題，一個創新的解決方案是將槲皮素與 LipoMicel MatrixTM複合。 這種新技術利用一個提高槲皮素吸收率的獨特過程，提高至跟普通槲皮素粉末相比是高達它的 10 倍。

脂質體是什麼？ 

脂質體是由兩層高脂肪分子組成的細胞，它們保護一個由水和水溶性活性成分組成的內隔室。 水溶性成分，例如維生素 C，被脂質體結構保護在內部隔間中。     

槲皮素是不可能有脂質體的，因為槲皮素並非水溶性，但結果是這令槲皮素成為使用創造 LipoMicel Matrix™ 的技術的理想選擇。 ` 

什麼是膠束？ 

膠束與脂質體的不同之處在於它們與脂質體相比是「由內而外」的。 具體來說，構成膠束的脂肪物質在其外層具有親水的“頭部”，在內部具有親油的“尾部”。 

LipoMicel Matrix™ 內的槲皮素解決了槲皮素不溶於水的問題。 由於槲皮素是親脂的，因此在創造 LipoMicel Matrix™ 的過程中，它被膠束中心部分內高脂肪分子的尾部固定其位置。 所形成的膠束是那麼細小，LipoMicel Matrix™內的槲皮素變成可混合於水中。 事實上，如果將一顆含有Natural Factors的Quercetin LipoMicel Matrix™的軟凝膠擠出其內含物到一杯水中，結果是容易地混合於水中。 膠束通常用於製造「納米乳液」，它們是像油和水般（或者此情況中的槲皮素和水）通常不可混合形式的混合物。

‌‌‌‌槲皮素：劑量方面的考慮

如上文所述，一般的槲皮素是不溶於水的，所以不容易吸收。 儘管如此，臨床試驗發現每天 1,000 毫克的劑量有一些好處。 

話雖如此，從科學文獻看來，有更佳吸收形式而產生更一致和更高血液中水平的槲皮素，可能提供顯著的效果。

Natural Factors 的槲皮素脂質微粒基質™ 的劑量為每天 250 至 500 毫克。     LipoMicel Matrix™內每顆軟膠囊含有 250 毫克的槲皮素。 初步的吸收數據表明，這種高級形式的吸收率比普通槲皮素高出 5 至 10 倍。 這表明 Quercetin LipoMicel Matrix™ 的每顆膠囊與普通槲皮素粉末相比，會有 1,250 至 2,500 的生體相等性。 如果每天服用兩顆膠囊，生體相等性將增加至一般槲皮素的 2,500 至 5,000 毫克。 

‌‌‌‌槲皮素：安全性和藥物相互作用。

所有形式的 槲皮素 在人體中均具有良好的耐受性，臨床研究中未發現副作用，即使劑量增加也預計不會出現副作用。 

要指出的是，槲皮素可能會促進某些藥物從腸道的攝取，包括長春鹼 (vinblastine)、環孢素 (cyclosporine)、地高辛 (digoxin)、非索非那定 (fexofenadine)、氯沙坦 (losartan)、硝苯地平 (nifedipine)、非洛地平 (felodipine)、維拉帕米 (verapamil) 和特非那定 (terfenadine)。 為避免毒性反應，可能需要減少這些藥物的劑量。 

在對你的飲食或常規作出改動之前，先諮詢醫生以進行適當的監察，這總是重要的。

參考文獻：

1. MacRae HS, Mefferd KM. 飲食中的抗氧化劑補充與槲皮素結合使用可提高單車計時賽的成績。 Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2006;16(4):405-419.
2. Li Y, Yao J, Han C, et al. Quercetin, Inflammation and Immunity. Nutrients. 2016;8(3):167.
3. Nieman DC, Henson DA, Gross SJ, et al. Quercetin reduces illness but not immune perturbations after intensive exercise.  醫學科學運動運動  2007;39;1561–1569。
4. Heinz SA, Henson DA, Austin MD, et al. Quercetin supplementation and upper respiratory tract infection: a randomized community clinical trial.  Pharmacol Res  2010;62:237–242。
5. Dabbagh-Bazarbachi H, Clergeaud G, Quesada IM, et al. 槲皮素和表沒食子素-棓酸鹽的鋅離子團活性：從 Hepa 1-6 細胞到脂質體模型。 J Agric Food Chem. 2014 Aug 13;62(32):8085-93.
6. Colunga Biancatelli RML, Berrill M, Catravas JD, Marik PE. Quercetin and Vitamin C: An Experimental, Synergistic Therapy for the Prevention and Treatment of SARS-CoV-2 Related Disease (COVID-19). Front Immunol. 2020;11:1451。 
7. Riva A, Vitale JA, Belcaro G, et al. Quercetin phytosome® in triathlon athletes: a pilot registry study. Minerva Med. 2018 Aug;109(4):285-289.
8. Kawai Y. Understanding metabolic conversions and molecular actions of flavonoids in vivo:toward new strategies for effective utilization of natural polyphenols in human health. J Med Invest. 2018;65(3.4):162-165.