人口研究表明食用類黃酮源，例如草莓、藍莓、蘋果、黑巧克力和紅葡萄酒與心髒病發作和中風的風險顯著降低相關。例如，來自93,600名婦女的護士健康研究（NHS）II的數據顯示，每週攝入大於三份量的藍莓和草莓，與每月消費一次或以下相比，心髒病發作的風險降低了34％。

一項研究表明，即使食用凍乾草莓也能有效降低心髒病風險。

背景數據：

食用草莓和其他類黃酮源在保護心血管疾病（CVD）方面的主要優點在很大程度上是由於它們對改善作為血管內襯（內皮細胞）的細胞功能的影響。內皮細胞在調節血管緊張度和結構以及血管炎症和凝塊形成中起關鍵作用。動脈粥樣硬化的病變（動脈硬化）首先從損傷內皮細胞開始發展。類黃酮，特別是在漿果中發現的原花青素類，以及其他富含類黃酮的食物中發現的類黃酮都已被證明可以保護和改善內皮細胞功能。

對一項旨在評估食用草莓對心血管疾病風險的影響的研究進行審查。健康志願者每天補充500克草莓（約2½杯）1個月。與基準期相比，食用草莓顯著降低總膽固醇、低密度脂蛋白（LDL）膽固醇和甘油三酯水平（分別為-8.78％，-13.72％和-20.80％）。草莓補充劑也可以顯著降低各種氧化應激標記物。食用草莓後也觀察到血漿總抗氧化能力顯著增加（> 40％）。此外，食用草莓也改善血小板功能，這是預防可以分解並引起心髒病、中風或肺栓塞血栓形成的關鍵因素。

數據:

設計了一項研究，以確定凍乾草莓(FDS)是否能改善成年人腹部肥胖和血清脂質升高的血脂水平（膽固醇和甘油三酯）以及降低炎症和脂質氧化的生物標誌物。

60名志願者被分配為服用以下4種飲料中的1種飲料12週：1）低劑量FDS（LD-FDS; 25 g/d）; 2）低劑量對照（LD-C）; 3）高劑量FDS（HD-FDS; 50g/d）;和4）高劑量對照（HD-C）。控制飲料匹配卡路里、纖維總量、外觀和味道。

結果表明，與較低劑量相比，高劑量組的血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇降低顯著增加，對FDS有劑量反應。

兩個劑量的草莓在12週時都表現出類似的細胞氧化損傷（血清丙二醛）標記物的降低。一般來說，草莓干預不影響血壓、血糖和HDL膽固醇和甘油三酯及C反應蛋白（炎症標誌物）的血清濃度。

評論:

我覺得這項研究非常有趣。以前，我審查了一項研究，顯示果實攝入的膳食纖維對降低CVD死亡率的影響最大。較高的果實纖維攝入量將CVD死亡率降低32％。目前的研究表明，益處可能是包括纖維成分引起的膽固醇降低的綜合影響。

新鮮水果顯然是最佳選擇，但是這項研究回歸的要點是，即使攝入非常少量的草莓乾，臨床意義上的CVD減少也是有意義的。

參考:

  1. Basu A, Betts NM, Nguyen A, et al. Freeze-dried strawberries lower serum cholesterol and lipid peroxidation in adults with abdominal adiposity and elevated serum lipids. J Nutr. 2014 Jun;144(6):830-7.